Bordeaux Weißwein: ein Klassiker
Bordeaux ist das weltgrößte, zusammenhängende Weinanbaugebiet, das Qualitätswein herstellt. Es gibt dort über viertausend Weingüter, die rund um den Globus exportieren. Innerhalb dieser Hersteller hat sich ein komplexes System von Qualitäts-Klassifizierungen herausgebildet, durch das unter den Weinbauern einen gesunden Wettbewerb gewährleistet. Diese so genannten „Appellationen“ sind inzwischen auf viele Weisen standardisiert worden und ermöglichen es dem Weinkäufer, den Bordeaux-Weißwein seiner Wahl richtig einschätzen zu können, selbst wenn er das spezifische Chateaux, von dem der Wein stammt, nicht kennt. Das Bordeaux liegt in Südwestfrankreich an der Mündung der beiden Flüsse Dordogne und Garonne und umfasst fünf charakterlich verschiedene Gebiete; das Médoc, die Graves, das hügelige Entre-Deux-Mers zwischen Garonne und Dordogne, das Libournais um die Stadt Libourne herum, sowie Blayais und schließlich Bourgeais. Geologisch betrachtet, liegen viele der besten Weinlagen des Bordeaux auf einem Kalksteinsockel, auf dem sich im Lauf der Zeit Sand und Kies angelagert haben. In diesen Belag können die Reben sich ausgezeichnet einwurzeln; gleichzeitig zieht das Wasser gut ab. Durch den nahen Atlantik herrscht ausgeglichenes Klima, das mild und gleichmäßig ist, und im Winter für Frostfreiheit, im Frühling für Feuchte und im Sommer für eine regelmäßige Sonneneinstrahlung sorgt. Um die Qualität der Weine eines Chateaux über die Jahre hinweg zu gewährleisten, werden zumeist zwei, manchmal auch mehr, Rebsorten zu einem Wein kombiniert, auch wenn dies auf dem Etikett nicht immer ablesbar ist. So ist im Endeffekt der Name des Chateaux und sein Weinstil entscheidend. Der Bordeaux-Weißwein wird hauptsächlich aus der Sauvignon Blanc-Traube gewonnen. In einigen Cuvées dominiert allerdings auch der Sémillon. Muscadelle ist ebenfalls ein absolutes Spitzengewächs dieser Region. Der typische Bordeaux-Weißwein ist trocken und komplex im Geschmack, wobei die Geschmacksausprägungen sich nach den Lagen der Weinberge richten. Trotz aller subtileren Unterschiede kann man aber Geschmacksrichtungen nach Herkunft generalisieren. So sind stammt der mit Abstand qualitätsvollste Bordeaux-Weißwein aus Sauterne oder Barsac, und ist edelsüß. In letzter Zeit besonders bekannt geworden ist der weiße Schaumwein, dessen Appellationsbestimmung Crémant de Bordeaux heißt. Er ist eine spannende und anspruchsvolle Alternative zu Sekt oder Prosecco.
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